Clatite fine si catifelate- reteta rapida de aluat de clatite

Clatitele sunt o specialitate bretona, o regiune din nord-vestul Frantei, care a devenit cunoscuta si apreciata rapid in toata lumea. Pot fi atat dulci("crepes"), cat si sarate("galette"), iar umpluturile variaza de la cele mai simple( zahar, dulceata, miere, ciocolata) pana la combinatii spectaculoase si incitante.
Original, clatitele se serveau cu cidru(bautura pe baza de mere), ulterior a aparut cea mai spectaculoasa forma de prezentare a clatitelor" crepes Suzette" (clatite flambate in lichior si suc de portocale).
In Franta chiar exista o sarbatoare la care se servesc clatite, in mod traditional. Se numeste "La Chandeleur"( 2 februarie, "Ziua Binecuvantarii Fecioarei Maria"). Aceasta zi a devenit cunoscuta ca "Ziua clatitelor", deoarece traditia cere sa se ofere clatite. Legenda zice ca persoana care reuseste in aceasta zi sa arunce o clatita in sus si sa o prinda in tigaie cu stanga, in timp ce tine o moneda de aur in dreapta, va avea noroc de bogatie si prosperitate tot anul.
Si in Anglia exista o sarbatoare a clatitelor: "Shrove Tuesday" sau "Pancake Tuesday".
Reteta pe care o voi prezenta este foarte rapida si va asigura un rezultat absolut uimitor: vor fi, poate, cele mai fine si aerate clatite pe care le veti gusta!
Secretul lor consta in utilizarea apei minerale, la sfarsitul preparatiei.

Ingrediente:
-5 oua(puteti sa puneti cate oua doriti, in functie de cat de multe clatite vreti sa iasa)
-faina alba
-lapte
-apa minerala
-ulei de floarea soarelui
-unt
-un praf de sare
-coaja de portocala si zahar vanilat
-esenta de vanilie

Bateti ouale cu un praf de sare. Apoi adaugati un pahar mare de faina (cam 300 de gr).

Amestecati cu o lingura pana se omgenizeaza compozitia. Puneti si 2 linguri de ulei. Adaugati esenta, zaharul vanilat si coaja rasa de portocala.

Compozitia trebuie sa fie vartoasa, omogena si lucioasa.

Adaugati un pahar de lapte rece si amestecati pana se omogenizeaza iar compozitia.

In final, puneti apa minerala foarte acidulata, amestecand mereu pana obtineti consistenta de smantana subtire.

Puneti in tigaia de clatite un varf de lingurita de unt, topiti-l si scurgeti untul in compozitie.

Turnati o jumatate de polonic de aluat in tigaia incinsa, miscati rapid tigaia in aer, astfel incat sa se distribuie aluatul uniform pe toata suprafata, in strat foarte fin.

Coacerea este foarte importanta: intai se mentine flacara mare, pana cand incepe sa se umfle si sa se desprinda de pe margini.

Apoi reduceti la mediu, desprindeti cu o spatula clatita de tigaie si o invartiti (in aer, daca aveti dexteritate, sau cu spatula).

Clatita este aproape coapta, asa ca pe a doua parte e bine sa o lasati maxim un minut (sa nu se usuce prea tare).
Apoi se scoate pe o farfurie intinsa si repetati procedura pana cand le terminati pe toate.
Clatitele vor fi foarte fine si aerate, atat calde, cat si reci.
Se pot rula sau impaturi in diverse forme, dupa preferinte.

Pofta buna!