Piure de cartofi cu straciatella de vitellote (cartofi albastri)

Aceasta garnitura de piure este deosebita prin aspect, iar combinatia are un gust foarte interesant.
Se poate servi si ca un meniu vegetarian sau poate sta alaturi de fripturi la tava, cu diferite sosuri.
Daca nu gasiti carofi albastri ii puteti inlocui cu cartofi dulci, morcovi sau chiar mazare.

Se fierb cele 2 tipuri de cartofi separat.

Din cartofii clasici se face un piure (cu smantana, putin unt si sare sau doar cu smantana de soia, pentru un preparat pur vegetarian).
Se toaca cubulete cartofii albastri si se amesteca cu piureul.

Se serveste cald, cu salata sau muraturi.

Pofta buna!